RABAS (CALAMARES A LA ROMANA) COMO EN EL BAR

Hoy, como es fiesta y día de aperitivo pero está lloviendo, he decidido hacer unas "rabas", como les llamamos por estas tierras o "calamares a la romana" y sacar un vinito en casa.


El secreto de las rabas es únicamente la mezcla para rebozar, y de esta lo único a conseguir es la textura. He hecho unas fotos que espero os sirvan para encontrar el punto adecuado de la mezcla para rebozar los calamares.







INGREDIENTES:

Anillas de calamar
Harina
"masa rebozado de rabas o calamares a la romana"Sal
Levadura química (tipo royal)
Cerveza

MODO DE HACER:

Poner en un bol la harina, la sal y la levadura. La cantidad dependerá de la cantidad de masa de rebozado que queramos hacer, para 100 g de harina poner un pellizco de sal y un cuarto de sobre de levadura aproximadamente.

A esta mezcla ir añadiéndole la cerveza batiendo a la vez enérgicamente para que se integre todo en una masa líquida.

La textura de la masa debe ser como la de las fotos, si está más gorda echar más cerveza, si está más líquida añadir un poco más de harina y mezclar bien para que se incorpore a la mezcla.

"punto de la masa para rebozar rabas o calamares a la romana" 
 
 
Las anillas de calamar se pueden comprar así, cortadas, pero se pueden comprar calamares y/o una jibia o sepia y cortar los anillos al gusto.
 
Rebozar las anillas de calamar y freir con aceite virgen extra bien caliente.
 


"rabas, calamares a la romana, calamares rebozados, aperitivo"

Imprimir artículo

10 comentarios :

  1. Gracias por tun explicación, estoy esperando que haga efecto la levadura, en compañía de la cerveza que sobro... a tu salud. Alejandro.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias por tu visita y por tu comentario Alejandro! espero que te supieran riquisimas y la cervecita, a tu salud!

      Eliminar
  2. Gracias por tus fotos y comentarios me han servido yo tenia algo de idea pero no sabia como hacerlas muchas gracias

    ResponderEliminar
  3. que puedo hacer si al freírlos se abre la pasta? muchas gracias :)

    ResponderEliminar
  4. Gracias por tu visita. Sospecho que te ha quedado la masa demasiado líquida, deberías haber puesto un poco menos cerveza. El punto de la masa es importante para que se frian bien. Un saludo.

    ResponderEliminar
  5. Vale, Muchas gracias!!

    ResponderEliminar
  6. como saber si le falta o le sobra levadura?

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. La medida aproximada es 4 g de levadura por cada 100 g de harina.

      Eliminar
    2. Ya pero tu a simple vista viendo la masa o la raba puedes saber si tiene poca o un exceso de levadura?

      Eliminar
  7. Si probais a hacer la masa con cerveza negra lo bordais

    ResponderEliminar

Es un placer encontrarte y poder leerte. Tus comentarios me permiten saber que estás ahí y me animan a seguir. Gracias!