CHEESE CAKE SIN AZÚCAR PARA DIABÉTICOS Y CELIACOS. PASTEL DE QUESO SIN AZÚCAR PARA PADRES DIABÉTICOS (QUE EL 19 TAMBIÉN ES SU DÍA)

Muchas veces me pedís que os de alguna receta para una tarta de cumpleaños para alguien que es diabético o algún dulce para alguien que padece celiaquía. Tanto es así que hice una etiqueta para los dulces que podían ser consumidos y/o tuneados por y para los celiacos (puedes verlo en la columna de la derecha), pero en el blog sólo tengo un dulce un bizcocho de naranja con stevia que puedan tolerar bien los diabéticos.

Además, pasado mañana es el día del padre y hay muchos padres que tienen problemas con el azúcar y con esta receta les puedes dar una buena alegría, como verás es muy rápida de hacer así que todavía estás a tiempo. 

Esta receta la he desarrollado para Marisa y se la dedico a ella, porque su marido es diabético y está cerca su cumpleaños, y quería una buena tarta para celebrarlo. Es más que rápida de preparar pero eso si tendrás que respetar el tiempo del horno, una hora. 

No penséis que porque esta tarta no tiene azúcar no engorda, ni muchísimo menos. Tiene bastante carga grasa en la nata, el queso y los huevos. Y respecto al sirope de agave es incluso más calórico que el azúcar, eso si, tiene un índice glucémico bajo lo que quiere decir que se quema más lentamente y da una sensación de saciedad durante más tiempo, exactamente lo contrario del azúcar que da energía muy rápidamente pero da un pico de insulina y sensación de hambre rápidamente. 

Espero que os guste y, sobretodo, que os permita triunfar y hacer disfrutar a vuestros amigos y o familiares y en especial mañana a esos padres que tienen limitaciones alimenticias, no siempre es fácil encontrar recetas para este tipo de dulces. 

INGREDIENTES

2 yogures naturales

250 g de queso tipo philadelphia

4 huevos

250 g de nata de montar (35% materia grasa)

200 g de sirope de ágave

2 cucharadas bien colmadas de maicena (o 3 más rasas)

Para decorar

1 bote de mermelada de frutos rojos sin gluten y sin azúcar (yo he usado HERO DIET de frutos rojos)

frutos rojos naturales o fresas

MODO DE HACER:

1. Batir un poco los huevos y mezclar con los yogures, el zumo de limón, la nata el queso y el sirope de agave. Usar una batidora de brazo (minipimer)

2. Añadir las cucharadas colmadas de maicena y mezclar de nuevo hasta que se disuelva completamente. Queda una masa muy líquida, no te preocupes que es normal.

3. Poner un papel de horno en la parte inferior de un molde desmoldable que ajuste bien (si no ajusta bien se saldrá la masa porque es muy líquida).

4. Meter en horno precalentado a 180ºC durante una hora. 

5. Sacar, dejar enfriar y desmoldar. 

6. Poner la mermelada por encima. 

Has visto que fácil y que pedazo tarta? has visto el corte? 

BARRITAS DE CEREALES ENERGÉTICAS

Hoy toca una receta diferente,para deportistas o simplemente para llevar un tentempié en el bolso que además de saludable es muy energético. 

Las cantidades de semillas y frutos secos son totalmente orientativas, puedes quitarlas, sustituirlas y cambiarlas a tu gusto, eso si tendrás que respetar más o menos la cantidad total para que las cucharadas de miel sean las adecuadas, en caso contrario o no se amalgamarían o quedarían demasiado líquidas. 

INGREDIENTES
4 cucharadas de copos de avena
4 cucharadas de pipas de girasol
4 cucharadas de sésamo
1/2 taza de almendras, avellanas picadas
3 cucharadas de miel
2-3 cucharadas de pasas

MODO DE HACER

1. Tostar ligeramente las almendras en un cazo. Reservar.
2. Calentar la miel en un cazo, agregar la avena, las pipas, el sésamo y las pasas.
3. Mezclar bien y remover en el cazo todo hasta que quede una masa manejable pero compacta.
4. Verter la preparación sobre un molde rectangular, previamente untado con un poco de aceite. Dejar enfriar completamente antes de cortar.
5. Cortar las barritas en el tamaño que deseemos y envolverlas en papel de horno.

BIZCOCHO DE NARANJA CON STEVIA - SIN AZÚCAR

A estas alturas me imagino que ya sabrás lo que es la stevia, esa plantita proviniente de sudamérica que de forma natural nos permite endulzarnos la vida sustituyendo al azúcar. Creo que ya te conté que el año pasado puse en la huerta un par de plantas de stevia. No sabía muy bien como extraer el principio dulce de sus hojas para emplearlo en la cocina pero una pareja portuguesa en Oporto me dio una de las posibilidades, he investigado otras formas de extracción y este año probaré otras formas, porque además de las dos plantas del año pasado he puesto otras dos. 

Tengo intención de ir tuneando, o transformando recetas dulces clásicas sustituyendo el azúcar con este edulcorante natural y haciendo las transformaciones necesarias para que queden lo mejor posible. Y bueno, hoy le va a tocar a una receta clásica portuguesa de un bizcocho de naranja a la que le he quitado el azúcar y lo he sustituido por stevia. Ha quedado un poco menos dulce pero muy rico. 

Iré subiendo poco a poco los resultados que voy obteniendo que sean dignos de incluirse en un recetario sin azúcar. 

INGREDIENTES:

1 naranja

1 taza (de té) de aceite de girasol

4 huevos

2 tazas (de té) de harina

1 cucharada de levadura

4 g de stevia seca triturada (posiblemente puedas encontrar preparados de stevia en el mercado para sustituir esta forma totalmente natural y ecológica)

MODO DE HACER:

1. Limpiar bien la naranja y cortarla en 8 trozos, quitándole únicamente la parte blanca del corazón y las pepitas (dejar la piel).  

2. Poner en el vaso de la batidora la naranja, el aceite, los huevos y la stevia. 

3. Batirlo todo teniendo presente que la piel de la naranja tiene que quedar completamente deshecha.

4. Añadir la levadura a la harina, mezclar y tamizar sobre la mezcla anterior poco a poco. 

5. Crear una masa homogénea con movimientos envolventes.

6. Encamisar un molde de corona con aceite y harina y verter la masa del bizcocho sobre el molde.

7. Meter en un horno precalentado a 200ºC y hornear durante unos 35-40 minutos o hasta que esté hecho (cuando al pincharlo con una aguja esta sale seca). 

8. Sacar del horno y desmoldar sobre una rejilla.