QUICHE DE CHAMPIÑON CON QUESO PARMESANO

Como ya me estáis echando la bronca de que no hago nada más que subir recetas dulces y que para cuando una salada pues me he puesto las pilas y he preparado este quiche que, está mal decirlo porque lo he hecho yo, pero está riquísimo.

Con las verduras y las medidas que usé me sobró relleno así que cuajé un quiche en molde grande (que no llegué a fotografiar porque se la comieron antes) y dos pequeñas que son las que veis en las fotos (menos mal que se me ocurrió porque sino !no lo veis!). Es un plato que se come muy fácil y que lo mismo puedes ponerlo como entrada que como un segundo plato e incluso como plato único porque lleva huevos junto con verduras y queso. 

Y como os digo otras veces, si comes fuera de casa y tienes que llevar comida, es el típico plato que permite transportarlo dentro del molde, lo que hace cómodo el traslado,  y desmoldarlo e incluso templarlo cuando se va a comer. En definitiva, es perfecto si tienes que contribuir con un plato a una comida fuera de casa.

INGREDIENTES

1 lámina de hojaldre refrigerado

1 cebolla

1 puerro

medio calabacín mediano

500 g de champiñones

1 chorrito de vino blanco

queso parmesano (al gusto, si prefieres que sepa mucho a queso le pones más cantidad, a mi me gusta que le de un toque pero no que sea el sabor predominante)

4 huevos

400 g de nata

sal y pimienta

MODO DE HACER

1. Cortar la cebolla y el puerro en juliana salarlo y ponerlo en una sartén con aceite de oliva a pochar. 

2. Mientras tanto lavar el calabacín y cortarlo en dados, añadirlo a la sartén.

3. Lavar y laminar los champiñones y añadirlos a la sartén.

4. Añadir a la sartén el chorro de vino blanco y dejar que se consuma.

5. Mientras tanto forrar el molde (yo he usado uno desmoldable de 26 cm de diámetro y de 3 cm altura) con el hojaldre, pincharlo con un tenedor y poner un papel de horno sobre el, sobre el papel unos garbanzos crudos y meterlo en horno precalentado a 200ªC para hornearlo en blanco, es decir, sin relleno, unos 10 minutos.

6. Mientras está el hojaldre en el horno batir los huevos, mezclarlos con la nata batiendo bien y añadir el queso parmesano rallado, salpimentar teniendo en cuenta que ya le hemos echado sal a las verduras.

7. Cuando la verdura de la sartén esté hecha la ponemos sobre un escurridor o un colador para quitarle todo el líquido tras lo que la vertemos sobre la mezcla de huevos y nata. Esto será el relleno de nuestro quiche.

8. Sacamos el hojaldre del horno y lo rellenamos con la mezcla anterior. 

9. Lo volvemos al horno y programamos unos 18-20 minutos.

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