BIZCOCHO DE NARANJA CON STEVIA - SIN AZÚCAR

A estas alturas me imagino que ya sabrás lo que es la stevia, esa plantita proviniente de sudamérica que de forma natural nos permite endulzarnos la vida sustituyendo al azúcar. Creo que ya te conté que el año pasado puse en la huerta un par de plantas de stevia. No sabía muy bien como extraer el principio dulce de sus hojas para emplearlo en la cocina pero una pareja portuguesa en Oporto me dio una de las posibilidades, he investigado otras formas de extracción y este año probaré otras formas, porque además de las dos plantas del año pasado he puesto otras dos. 

Tengo intención de ir tuneando, o transformando recetas dulces clásicas sustituyendo el azúcar con este edulcorante natural y haciendo las transformaciones necesarias para que queden lo mejor posible. Y bueno, hoy le va a tocar a una receta clásica portuguesa de un bizcocho de naranja a la que le he quitado el azúcar y lo he sustituido por stevia. Ha quedado un poco menos dulce pero muy rico. 

Iré subiendo poco a poco los resultados que voy obteniendo que sean dignos de incluirse en un recetario sin azúcar. 

INGREDIENTES:

1 naranja

1 taza (de té) de aceite de girasol

4 huevos

2 tazas (de té) de harina

1 cucharada de levadura

4 g de stevia seca triturada (posiblemente puedas encontrar preparados de stevia en el mercado para sustituir esta forma totalmente natural y ecológica)

MODO DE HACER:

1. Limpiar bien la naranja y cortarla en 8 trozos, quitándole únicamente la parte blanca del corazón y las pepitas (dejar la piel).  

2. Poner en el vaso de la batidora la naranja, el aceite, los huevos y la stevia. 

3. Batirlo todo teniendo presente que la piel de la naranja tiene que quedar completamente deshecha.

4. Añadir la levadura a la harina, mezclar y tamizar sobre la mezcla anterior poco a poco. 

5. Crear una masa homogénea con movimientos envolventes.

6. Encamisar un molde de corona con aceite y harina y verter la masa del bizcocho sobre el molde.

7. Meter en un horno precalentado a 200ºC y hornear durante unos 35-40 minutos o hasta que esté hecho (cuando al pincharlo con una aguja esta sale seca). 

8. Sacar del horno y desmoldar sobre una rejilla. 

10 PASOS PARA HACER ESPÁRRAGOS BLANCOS EN CONSERVA

Este es un post dedicado a Marga. Ella es la dueña de esta receta y la que ha embotado los espárragos de la fotografía. ¡Muchas gracias por enviármelos y por compartir la receta! 

En el blog tenéis diferentes recetas con esta verdura: espárragos arropados con salmón y gratín, quiche de espárragos,  espárragos blancos frescos, 7 claves para que te queden perfectos, pero hoy vamos a dar un paso más y ver como conservarlos para que, comprándolos frescos de temporada, poder disfrutarlos durante todo el año.

Se trata de una conserva y como tal tenemos que tener mucho, pero mucho cuidado y respetar todas las condiciones de higiene y de esterilización necesarias para que la conserva sea segura. Si seguimos todos los pasos no hay problema para que podamos disfrutar de forma segura de espárragos embotados por nosotros mismos durante todo el año.

INGREDIENTES:

Espárragos (cuanto más frescos mejor)

Agua

Sal

azúcar

Vinagre

tarro de cristal y tapa que encaje perfectamente para hacer el vacío

MODO DE HACER:

1. Lavar bien los espárragos, suelen traer tierra pegada a ellos, yo incluso los cepillo un poco con un cepillito de uñas que tengo para esos fines.
2. Pelarlos. Este paso es muy importante, en primer lugar hay que pelarlos apoyados porque sino se romperán, y en segundo lugar hay que pelarlos (con un pelapatatas) bastante en forma circular para que no quede ninguna capa demasiado fibrosa que podría ser desagradable a la hora de comerlos.
Si sueles hacerlo no te supondrá problema saber cuando parar pero si no el truco de Marga es cortarles un trocito del tallo y ver si sigue habiendo hilos, si ves los hilos (como en las pencas de las acelgas) tienes que pelar un poquito más. 

3.. Tomar la medida del tarro metiendo un espárrago con la punta hacia abajo y cortar a esa medida. Con ese espárrago de modelo cortar el resto del mismo tamaño. 

4. Esterilizar los botes de cristal y las tapas hirviendo los mismos por lo menos durante 15 minutos en una olla con agua. Para que no se golpeen y se fracturen por los golpes poner en el fondo de la olla un trapo y colocar otro entre los botes. Dejarlos secar sobre un paño. Aunque parezca tonto es importante porque el tarro y la tapa tienen que estar bien limpios y bien secos cuando se vayan a utilizar. 

5. Llenar los botes de espárragos colocando estos con la punta hacia abajo con las manos bien limpias. Llenarlos lo más posible, si hay que rellenar con espárragos de diferente calibre pues no pasa nada pero que el frasco esté bien relleno.

6. Hacer la mezcla de agua, sal, azúcar, y vinagre. La proporción es un poco según gustos. Marga nos cuenta que coge una botella de litro y medio de agua y le va añadiendo sal, un poco de azúcar y un chorro de vinagre probando y corrigiendo según el gusto de cada uno hasta que quede una mezcla de un sabor agradable.

7. Rellenar los botes con esta mezcla hasta arriba. Es importante que los botes queden completamente llenos. 

8. Calentar un poco las tapas, tapar con ellas los botes cerrando muy bien, en este punto la fuerza bruta es un valor muy estimado, meter de nuevo en la olla con el trapo al fondo y otro entre los botes y dejar hervir durante 2 horas. Tener cuidado de que no se evapore demasiado el agua y baje el nivel demasiado.

9. Pasado este tiempo poner la cazuela bajo el grifo y dejar que corra el agua para que enfríe un poco y el cambio de temperatura al sacar los frascos no sea demasiado brusco. Tras esto sacar de la olla los tarros. Ponerlos boca abajo para enfriar,  Dejarlos boca abajo unos cuantos días para ver si están herméticamente cerrados. Si perdieran líquido no lo están, en ese caso es aconsejable abrir y consumir ese bote.  

10. Este último paso puede parecer una tontería pero es muy importante: etiquetar los botes con la fecha de envasado. Conservar luego en un lugar a poder ser fresco y oscuro.

Es recomendable consumir en el primer año tras realizar la conserva y, como consejo adicional, si por casualidad al abrir el bote la tapa no opone resistencia, de forma que nos de la impresión de que no ha hecho vacío, es mejor desecharla y no consumirla.

Excelente receta, ¡gracias de nuevo Marga!

TABULÉ DE COUS COUS A LA NARANJA

Aquí estoy con un tabulé un poco diferente, el tabulé se suele hacer con bulgur pero también con cous cous. Yo he usado esto último y en lugar de usar un caldo o agua para hacerlo he usado zumo de naranja. Habitualmente se condimenta con limón pero yo he cambiado de cítrico, creo que le da un punto muy especial y diferente. 

Este plato es considerado como una ensalada y en mi casa triunfa, Lo puedes combinar con proteína y comerlo como un plato único muy fresco para verano. 

Tal y como lo pongo aquí es un plato vegetariano que te resuelve una cena o un primer plato de una comida de forma muy atractiva. 

Para hacer el cous-cous sólo tendrás que tener en cuenta las instrucciones de la marca con respecto a la proporción de líquido porque por lo demás es facilísimo hacerlo. 

INGREDIENTES:

2 tazas de cous-cous

Zumo de naranja (la cantidad dependerá de la cantidad de líquido que te diga la marca que se necesita para esa cantidad de cous-cous)

1 cebolla morada

1 tomate

1 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

un manojo de cilantro

un manojo de hierbabuena

un manojo de perejil

pasas

MODO DE HACER:

1. Hacer el zumo de las naranjas, ponerlas en un cazo, calentar y echar un poco de sal. 

2. Poner el cous-cous en una bandeja de amplia superficie, echar el zumo de naranja por encima, remover y tapar con un trapo dejando que se haga. 

3. Cortar la cebolla, el tomate, el pimiento verde y el rojo en brunoise (muy finito), salar y bañar esta verdura con un poco de zumo de naranja y un poco de aceite. 

4. Destapar el cous cous y verter sobre el mismo un poco de aceite de oliva, removiéndolo para repartir el aceite por toda la sémola.

5. Mezclar el cous-cous con la verdura del punto 3 remover para mezclar bien.

6. Cortar el cilantro, la hierbabuena y el perejil muy finito y espolvorear con esto el cous-cous.

7. Añadir las pasas

GRANOLA CASERA

Si hay algo que me gusta desayunar sobre todas las cosas es la granola sobre yogur y con algo de fruta fresca.¡Me encanta! y si se trata de granola casera y yogur casero , toco el cielo con la punta de los dedos. Estas sencillas cosas son las que hacen que mi día empiece lleno de energía y prometa ser el mejor día que se puede desear. 

No sabes lo que es la granola? pues es el momento de aprenderlo, porque no puedes pasar ni un minuto más sin probarla: pasas, nueces, avellanas, almendras, copos de avena, con miel y tostados, le puedes echar esos ingredientes u otros.

INGREDIENTES

200 g copos de avena

70 g semillas de calabaza, sésamo...

75 g almendras

75 g avellanas

2 cucharaditas de canela

pasas (al gusto)

40 g salvado de trigo

1 taza y media de miel

125 g de agua

1/4 taza de aceite

un pellizco sal

 

MODO DE HACER

1. Mezclar los líquidos: agua, miel, aceite

2. Poner el cazo al fuego y dejar que se forme un jarabe

3. Mezclar las semillas, los copos, los frutos secos, etc (menos las pasas). 

4. pincelar con aceite una bandeja de horno o una fuente de base amplia.

5. Bañar la mezcla de semillas con el jarabe y poner esta mezcla sobre la bandeja

6. Hornear durante unos 40 minutos a una temperatura de 140ºC pero removiendo la masa de vez en cuando.

7. Retirar del horno cuando tenga un bonito color dorado y añadir las pasas.

8. Guardar en un bote de cristal hermético.

Puedes cambiar las semillas, frutos secos, etc por los que prefieras, de cualquier forma te quedará irresistible. 

PASTEIS DE VOUZELA UNOS RIQUÍSIMOS PASTELITOS DE YEMAS

Siempre que voy a Portugal me traigo alguna receta de allí. No sólo saladas como el riquísimo bacalao a bras, sino también también recetas dulces. Posiblemente los pasteles más conocidos de Portugal son los de nata o Belem, pero hay otros, tanto o más ricos pero mucho menos conocidos. El año pasado os puse la receta de pasteis de feijao que son unos excelentes pasteles de almendra y yema, y esta vez me he traído varias recetas, como la de estos riquísimos pasteles de yema "pasteis de Vouzela". 

Vouzela es una pequeña Vila del Portugal de unos 1500 habitantes que hace desde hace muchísimos años estos pastelitos. Los más famosos hoy en día son los del café central. Esta receta es secreta pero creo que la que vamos a hacer hoy está muy conseguida. Ya me contaréis. 

La base fundamental son las yemas, una por cada pastelito. Si hacemos 6 pues 6 yemas y si queremos 12 pues una docena. En la receta pongo las cantidades para 10 pasteles pero también las cantidades por huevo por si quieres hacer una cantidad distinta. 

INGREDIENTES:
Uno o dos paquete de masa filo (depende de la cantidad)
mantequilla (no hace falta mucha cantidad, sólo para pincelar)
320 g de azúcar (32 g por cada yema)
250 g de agua (25 g por cada yema)
10 yemas de huevo (para 10 pastelitos si quieres hacer otra cantidad 1 yema por pastelito y calcula los demás ingredientes en función de ellas)

MODO DE HACER:

1. Preparar un almíbar con el agua y el azúcar hasta punto hebra y dejar reposar,
2. Separar las claras de las yemas. Colar las yemas con un colador.
3. Verter el almíbar sobre las yemas, colocar esta mezcla al fuego y remover continuamente hasta que espese. La textura tiene que ser como la de una crema pastelera. Dejar enfriar.
4. Preparar la masa filo: para ello cortar una hoja en cuatro partes, pincelar con la mantequilla derretida y poner otra hoja encima. Poner el relleno y formar un paquetito doblando los dos extremos laterales hacia el centro. Pincelar el paquete por la parte superior con la mantequilla para que se sujeten los extremos doblados.
5. Hornear durante unos 10-15 minutos o hasta que estén dorados.
6. Espolvorear con azúcar glas.

Verás que este bocadito portugués es muy, muy rico y sencillo de hacer. Ya me dirás si a ti te gustan tanto como a mi.  

CRAQUELINES O COMO HACER UN PROFITEROL O CHOUX PERFECTAMENTE REGULAR

¿Qué son los craquelines? pues no son nada más que unos pequeños profiteroles o choux que tienen un pequeño craquelado en la parte superior y que crecen en el horno perfectos. 

El truco no es otro que poner una pequeña boina de una pasta hecha con azúcar moreno, mantequilla y harina que tiene el efecto que la masa crezca en el horno de forma totalmente regular, dando como resultado unas piezas de chuchos o profiteroles con una forma perfecta. 

Ese craquelado también nos serviría para teñirlos (si queremos) y conseguir de esa forma unos choux coloristas que pueden ser muy interesantes para algunas ocasiones como para cumpleaños infantiles, etc.  

Los podremos rellenar de cualquier crema, nata,  etc. en mi caso he elegido una crema pastelera de chocolate porque me dí cuenta que en el blog tengo una crema de naranja, crema de limón , la clásica crema pastelera pero no tenía ninguna receta con una crema pastelera de chocolate (que algunos ya me habíais pedido, eh Yovana?, besitos), así que aprovecho y ya queda aquí. 

INGREDIENTES:

Para la masa choux:

125 mililitros de leche

125 mililitros de agua 

100 gramos de mantequilla

150 gramos de harina,  

4 huevos

1 cucharadita (de café) de sal

1 cucharadita (de café) de azúcar

Para la masa del craquelado:

30 g de mantequilla pomada

40 g de azúcar moreno

50 g de harina floja

cortadores de pastas

Para la crema de chocolate:

400 ml de leche

2 huevos

50 g de maicena

100 g de azúcar

70 g de chocolate (alto porcentaje de cacao)

50 g de mantequilla

MODO DE HACER:

Lo primero que vamos a hacer es la crema de chocolate para que enfríe mientras hacemos las demás preparaciones, luego la masa que servirá de boina a los craquelines y mientras esta reposa en la nevera haremos la masa de los choux. 

La crema de chocolate: 

1. Mezclar en frio 100 g de la leche, los huevos, el azúcar y la maicena hasta que no quede ningún grumo.

2. Poner a calentar los otros 300 ml mitad de la leche con el chocolate hasta que quede completamente deshecho el chocolate.

3. Verter la mezcla 2. sobre la 1. y volver a poner el cazo al fuego hasta que llegue a ebullición hasta que espese.

4. Retirar del fuego y añadir la mantequilla.

5. Filmar a superficie (tocando con el plástico la crema para que no cree costra) y reservar para  que enfríe y rellenar los chuchos. 

Los craquelines(la masa para el craquelado):

1. Precalentar el horno a 200ºC

2. Mezclar la mantequilla en pomada con el azúcar moreno y hacer una masa*

3. Añadir la harina y amasar hasta tener que nos quede una masa homogénea

4. Extender una masa entre dos papeles de horno  hasta dejarla delgadita y así dejarla reposar en el frigorífico durante unos 20 min (pueden ser más).En este tiempo se puede preparar la masa choux (ver más abajo).

5. Pasado este tiempo sacar la masa quebrada de la nevera y cortarla con un cortador de pastas del mismo diámetro de las piezas de masa choux.  

6. Poner cada una de esas circunferencias encima de cada profitero. Sólo hay que colocarla encima de la masa no hay que apretar.

9. Hornear en un horno precalentado a 200ºC durante 5 min bajando la temperatura a 180ºC y horneando las piezas durante unos 20-25 minutos más (o hasta que estén hechos).

10. Rellenar los chuchos con la crema de chocolate (o la que hayas preparado) ver el modo de hacer arriba.

* En este punto le puedes echar unas gotas de colorante con una capa de color. 

Masa choux

1. Poner en un cazo la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar, mezclar y llevar a ebullición a fuego medio (el objetivo es que no llegue a ebullición antes de que se haya disuelto toda la mantequilla).

2. Cuando empiece a hervir retirar del fuego y echar la harina (previamente tamizada) de golpe, remover con la varilla de batir manual hasta que sea una masa uniforme (es importante que no queden grumos en la masa).

3. Sin dejar de remover se pone el cazo al fuego hasta que la masa se despegue de las paredes del mismo, dejarla así durante un minuto más o menos para que se deshidrate un poco. En este punto se retira del fuego y se deja templar.

4. Cuando esté templada se van añadiendo los huevos uno a uno removiendo cada uno hasta que esté bien integrado antes de añadir el siguiente. La masa tiene que quedar en punto corbata, es decir que cuando levantamos la cuchara con la que estamos removiendo caiga como en forma de una corbata. Si ese punto lo conseguimos con menos huevo no echamos todos. Si se ve que está poco liquida se añade uno (o medio) huevo más. Hay que tener cuidado con no pasarse con los huevos porque sino los pastelitos se nos podrían "caer" cuando los sacamos del horno, es decir no se mantendrían firmes. 

5. Meter en una manga con una boquilla lisa y escudillar en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado en piezas de unos 3 cm. 

Es una entrada un poco larga pero si te pones a hacerlo verás que no es un proceso muy largo, es más largo escribirlo que hacerlo!

QUICHE DE ACELGAS O COMO PREPARAR UNAS ACELGAS QUE LES GUSTEN A TODOS

Os contaré que en mi casa las acelgas no son bienvenidas por todo el mundo, así que a veces le doy a la imaginación para comerlas de forma encubierta.

En este caso acabo de quitar las plantas de acelga que tenía desde el año pasado en la huerta para poner plantas nuevas y tenía un superávit, así que decidí hacer algo con ellas y opté por una quiche. 

La definición de quiche nos habla de un pastel salado que lleva una base hojaldrada y cuyo relleno es una mezcla de verduras con huevo y leche. Se le suele añadir también bacon, o jamón, o carne pero yo quería hacerla vegetariana así que sólo he he puesto ajo, cebolla, tomate, champiñones y acelgas tanto verdes como rojas. 

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre

Acelgas verdes y rojas (no las he pesado pero eran un buen montón de ellas)

3 dientes de ajo

1 cebolla

un chorrito de aceite de oliva 

2 tomates muy maduros o pulpa de tomate

Champiñones

4 huevos 

250 ml de leche

sal y pimienta

MODO DE HACER

1. Pelar y cortar la cebolla y los ajos. Rehogar con el aceite en una sartén, salpimentar.

2. Limmpiar y laminar los champiñones y añadir a la cebolla y el ajo. 

3. Lavar y trocear las acelgas, escaldar, sacar y escurrir.

4. Rayar los tomates sobre la mezcla de cebolla y champiñón o en su defecto añadir la pulpa de tomate. Dejar hacer.

5. Añadir las acelgas bien escurridas a la mezcla anterior y dejar hacer en la sartén.

6. Mientras hacemos lo anterior encendemos el horno a 200ºC, y forramos un molde con la lámina de hojaldre. 

7. Metemos al horno el hojaldre con peso para que no suba y lo horneamos unos 10 min en blanco. 

8. Preparamos a su vez la mezcla de huevos batidos y leche que salpimentamos. 

9. Retiramos del fuego la farsa de acelgas, y las echamos sobre la mezcla de huevos y leche. 

10. Rellenamos el hojaldre con la mezcla anterior y la volvemos al horno, en el que la tenemos durante unos 15 min o hasta que esté cuajada. La quiche estará hecha y lista para comer cuando al meter una aguja esta salga limpia. 

GALLETAS DE NUECES Y ARÁNDANOS

Estas galletas son fáciles de hacer y son unas de mis favoritas, creo que es porque las nueces me encantan y le dan un punto a las galletas que las hacen diferentes. Si no te he convencido con palabras seguro que puedo convencerte con las galletas, y solo hay una forma: que las hagas. 

Esta vez son galletas de nuez y arándanos pero igualmente podían ser de frambuesa, fresa, melocotón o de cualquier otro sabor, sólo tienes que cambiar la mermelada que le pongas y tendrás galletas de diferentes sabores. Si quieres darle un punto diferente puedes hacer tus propias mermeladas como la mermelada de cerezas a las tres especias, o la de melón y kiwi. 

INGREDIENTES:

80 g de mantequilla a temperatura ambiente

50 g de azúcar moreno

1 huevo (separaremos la clara de la yema)

1 cucharada de esencia de vainilla

120 g de harina floja

una pizca de sal

100 g de nueces peladas y picadas

mermelada al gusto (en mi caso he usado mermelada de arándanos)

MODO DE HACER:

1. Mezclar la mantequilla, el azúcar, la yema y la vainilla formando una crema.

2. Añadir la harina con la sal a la crema anterior y amasar hasta que esté homogeneizado. Queda una masa muy blandita, no te preocupes por eso, esta bien.

3. Dejar reposar la masa en el frigorífico unos 15-20 min. 

4. Mientras tanto batir la clara si llegar a punto de nieve y reservar.

5. Hacer bolitas del tamaño de una nuez con la masa, ten la precaución de que no sean demasiado grandes, porque les costará más cocerse.

6. Bañar las bolitas en la clara batida y rebozar en las nueces picadas presionado bien para que las nueces penetren un poco en la masa pero manteniendo la forma esférica.

7. Colocar las bolas sobre papel de horno en una bandeja. Presionar el centro con la yema del dedo pulgar para hacer un pequeño hueco que se rellena con una cucharadita de mermelada. No rellenar demasiado porque desbordará en el horno, ni demasiado poco porque perderá sabor la pasta.

8. Meter en el horno precalentado a 200ºC y hornear durante unos 10 minutos o hasta que esté hechas. Tener en cuenta que las galletas salen del horno blandas y se endurecen cuando se enfrían. 

ESPARRÁGOS BLANCOS FRESCOS: 7 CLAVES PARA QUE TE QUEDEN PERFECTOS

Es época de espárragos, y yo tengo la suerte, tal y como os conté el año pasado cuando subí la receta de la quiche de esparragos, de tener un vecino que me los regala recién recogidos,

Una de las formas más sencillas pero más ricas de comer espárragos que conozco es la que hoy os presento: cocidos con patatitas y con un sofritillo de ajo y perejil, pero lo primero que hay que saber para que unos espárragos queden perfectos es como manipularlos, os doy cinco claves con las que seguro que te quedan espectaculares.

1. Cuando me llegan, como podéis ver en la foto, están recién sacados de la tierra, por lo que lo primero que hago es meterlos debajo del grifo y con un cepillito de uñas les voy quitando toda la tierra que tengan.

2. Una vez limpios los pelo. Esto lo hago con un pelapatatas y lo que es más importante sobre la tabla o la encimera, si lo hacéis al aire se romperán. Al pelarlos hay que quitar todas las capas externas más duras. Es importante hacer bien esta tarea y más vale pasarse por más que por menos, pero cuidado no te quedes sin espárrago!

3. Ya pelados podemos cortar la última parte del tallo del espárrago si esta es más leñosa. 

4. Colocamos los espárragos en un recipiente que contenga agua con sal caliente. A este agua le añadimos un poco de azúcar para quitarle el posible amargor del espárrago.

5. Los ponemos al fuego y dejamos que hiervan durante unos 8-10 minuto. Ahora bien, controla el fuego para que no cueza a borbotones. El tiempo va a depender del grosor del espárrago, pero es importante no pasarse de este tiempo.

6. Pasado este tiempo, dejamos los espárragos dentro del agua hasta que esta se enfríe, así siguen cociéndose y no pierden la textura. 

7. Sacarlos del agua y dejarlos escurrir sobre un paño, papel o en un escurridor.

Si sigues estos pasos te aseguro que te quedarán unos espárragos espectaculares. Pero en la receta de hoy vamos a ir un poco más allá, añadiendo unas patatitas. Vamos a cocerlas simultáneamente a los espárragos, eso hará que, por un lado todas las vitaminas, minerales y otras sustancias que desprendan los espárragos al cocerse van a ser absorbidas por las patatas, así que no las desperdiciamos y, por otro lado, las patatas cogen un sabor exquisito. Os dejo la receta:

INGREDIENTES:

12 espárragos blancos

8 patatitas

4 dientes de ajo

un poco de perejil

aceite virgen extra

MODO DE HACER:

1. Preparar los espárragos como se ha explicado más arriba (lavarlos, pelarlos, quitarles la parte más leñosa)

2. Pelar las patatas. Si solo tienes patatas grandes córtalas en trozos más pequeños.

3. Poner en una olla con agua con sal y un poco de azúcar los espárragos y las patatas. Hervirlos durante unos 8-10 minutos.

4. Retirar del fuego y dejarlos enfriar dentro del agua.

5. Escurrir bien, o bien poniéndolos en un escurridor o sobre papel o haciendo las dos cosas. 

6. Poner en una sartén los ajitos pelados y cortados en láminas con el aceite virgen extra, y ponerlo al fuego hasta que los ajitos estén hechos, Retirar del fuego, y añadir un poco de perejil picadito (en las fotos no está porque no tenía).

7. Poner las patatas y los espárragos sobre una fuente y rehogarlos con el aceite de los ajos. 

Este plato es más que rico. Pruébalo y dame tu opinión!

Otros platos con espárragos:

Quiche de espárragos

Espárragos arropados con salmón ahumado y gratín

MOSCOVITAS: PASTAS DE ALMENDRA CON BAÑO DE CHOCOLATE TÍPICAS DEL RIALTO DE OVIEDO

El otro día a mi vuelta del viaje a Oviedo os dí una visión de las delicias dulces que encontré allí, os prometí que iba a ir subiendo las recetas de estos dulces, pues bien hoy empiezo a cumplir.

 

Entre ellas estaban los moscovitas y por eso este post está dedicado a Maider, ella me pidió el año pasado la receta de estas pastas tan típicas de la confitería rialto de Oviedo y aunque tarde aquí están. Espero que las hagas porque son muy fáciles y muy ricas. 

A mi la masa me hace recordar mucho a la de las tejas, bueno a mi receta de tejas porque hay otras por ahí. Sólo que en este caso una de las caras se baña de chocolate. 

INGREDIENTES:

200 g de nata

200 g de almendra en granillo cruda,

200 g de azúcar glas

40 g de harina

200 g de chocolate de cobertura con leche

20 g de manteca de cacao (opcional pero yo lo recomiendo)

MODO DE HACER:

1. Poner en un cazo al  fuego la nata, la almendra, el azúcar y la harina, mezclar todo sin que llegue a hervir. El ligero calor ayuda a que se mezclen los ingredientes.

2. Forrar una bandeja de horno con papel sulfurizado, y precalentar el horno a 180º.

3. Con una cucharita de café poner un poco de masa de tamaño de una cereza muy separadas entre si en la placa de horno preparada. Cuando digo muy separadas es no poner más de 4 en el lado más largo de la placa porque se expanden mucho.

4. Hornear durante 10 min o hasta que estén bien doradas.

5. Sacar del horno y dejar enfriar, sobre una rejilla, Cuando estén templadas despegar del papel y reservar.

6.Derretir el chocolate con la manteca de cacao e ir pintando con un pincel la cara lisa de las pastas. Dejar sobre una rejilla hasta que se enfríe el chocolate. 

Y ya sólo queda disfrutar. 

CONOCES EL POSTRE CANARIO POLVITO URUGUAYO? TE ENSEÑO A HACERLO

En el último viaje a Canarias probé varias veces este postre, ya había oído hablar de él porque cuando publiqué las copas nevadas de Navidad me hablasteis de él porque tiene un cierto parecido, aunque el de hoy tiene muchos más elementos.

He investigado para ver el origen de este postre pero no he encontrado gran cosa, todo me conduce a que es una re-interpretación canaria de otro postre, este sí, uruguayo: el postre Principe Humberto. Por lo que parece un cocinero de un restaurante canario adaptó este postre cambiándole de nombre.

En canarias lo hacen con Suspiros de Moya, si utilizas estos u otros suspiros o merengues no vas a tener que encender el horno para hacer este postre lo que lo hace ideal para salir del paso en condiciones en las que no dispones de horno y tienes que hacer un rico postre. Lo único que tendrás que hacer es montar la nata.

Por otro lado, como se como frío lo puedes dejar preparado incluso desde el día anterior en la nevera, montado en vasitos o copas (te pongo un ejemplo de cada uno) y sacarlo en el momento de ir comerlo, lo que lo hace especialmente cómodo cuando tienes invitados.

Más abajo te doy unos tips para conseguir una mejor presentación y para aligerar un poco el postre, no te los pierdas!

INGREDIENTES:

1 paquete y medio de galletas maría

100 g de mantequilla*

una pizca de canela (optativo)

1/2 l de nata **

Azúcar al gusto para la nata (yo no lo pongo mucho)

1 bote de dulce de leche

4 claras de huevo***

200 g de azúcar ***

* Para quitar grasa al postre yo suelo ponerle menos cantidad de mantequilla (50 g) y le añado un poquito de leche. No te pases con la leche porque luego no se te endurecerá la base.

** Si se hace en vaso no hay problema con la nata, en caso de que se haga una tarta entera es mejor añadir a la nata 125 g de queso mascarpone o 4 cucharaditas de leche en polvo, medio sobre de gelatina neutra en polvo o de cuajada,  por cada medio litro de nata,  para que al montarla nos quede más consistente y aguante más. Si quieres puedes usar nata vegetal pero no es la de verdad y se nota bastante en el gusto. Por último, yo casi no le añado azúcar porque este postre ya tiene bastante azúcar por si sólo. 

*** Estos ingredientes se pueden sustituir por merengues comprados (Los originales son merengues de moya) pero sino haz un merengue normal con las claras y el azúcar (puedes ponerle menos cantidad si quieres) metes el merengue en una manga forrar una bandeja de horno con papel sulfurizado y escudillar pequeñas cantidades, meter al horno a 110ºC y dejar que se sequen y se endurezcan. Luego proceder como con los comprados. 

MODO DE HACER:

1. Se trituran las galletas maría y se mezclan con la mantequilla pomada hasta formar una masa. Esta se coloca en el fondo del vaso si se van a hacer vasitos o bien en el fondo de un aro si se va a hacer tarta grande. 

2. Sobre esta base se coloca una capa de dulce de leche. Se reserva en la nevera.

3. Se trocean parte de los merengues. Sobre esta se pone una capa de merengue desmigado. 

4. Se añade una capa de nata montada con un poco de azúcar. Si se hace en vaso se puede poner sólo nata, pero si se hace en tarta grande yo utilizo nata vegetal que tiene más consistencia o, en su defecto añado un poco de queso mascarpone a la nata al montarla. 

5. Se repiten estos pasos otra vez: galletas, dulce de leche, nata terminando con una capa con el resto de los merengues troceados, pero esta vez los trozos deben de ser más grandes. 

 Ahora a disfrutarlo! espero que os guste!

COMO HACER UNA TARTA DE CUMPLEAÑOS INFANTIL CASERA CON OBLEA PERSONALIZADA

Llega un cumpleaños infantil y empiezas a pensar que tarta hacer para que tu hijo (sobrino, nieto) se emocione cuando la vea, para que su día sea especial, pero también para que les guste a los niños y sea rica, y lo más sana posible...  Yo suelo informarme de cual es personaje favorito del cumpleañero/a, ese que le hace vibrar cuando lo ve en la tele, o del que siempre te pide un cuento, si ese, y me lo llevo a la tarta. ¿como? muy fácil, con una oblea, y así tengo una tarta infantil casera personalizada que le va a encantar a todo el mundo pero, sobretodo, que al del cumpleaños le va a volver loco, si eliges bien el personaje, estoy segura, de que triunfarás. 

El año pasado, para el primer año de Iñigo hice una tarta con un gran uno y os dejé la receta de tarta de cumpleaños de un año,, este año para el de dos, en el que ya se entera más de las cosas, quería hacer algo que le impresionara cuando lo viera y para ello elegí uno de sus personajes de dibujos animados favorito, a Taz de los baby looney tunes , e idee una tarta en la que se pudiera ver este personaje. 

Para ello hice un bizcocho de chocolate, porque son los preferidos de los niños, lo corte por la mitad para rellenarlo de nata y usé una oblea de papel de azúcar en la que había impreso una imagen que me descargué de internet y en la que puse un cartel "Felicidades Iñigo".Ahora hay muchos sitios tanto on line como a pie de calle en los que si les llevas un archivo te lo imprimen en una oblea. Eso si, hay dos tipos de obleas, una de ellas (más barata) se deshace más fácilmente con la humedad, la que yo uso, papel de azúcar, es más gordita y aguanta mucho mejor. En mi caso las mando hacer en "Le Chocolat". Os doy más abajo la receta, pero antes quería hablaros de otra cosa.

Este año le regalamos una cocinita y con ella un delantal infantil personalizado de los de la marca uny-k (www.uny-k.com), son super chulos, siempre nos da pena venderlos, pero los hacemos para eso, jaja. Estos delantales son tanto infantiles como para adultos y, además, se pueden personalizar con inicial o nombre. Muchas veces no sabemos que regalar porque hoy en día tienen de todo y esta es una idea que debes tener en cuenta (en uny-k se admiten encargos). Ahora que esta tan de moda master chef junior a cualquier niño le gustará recibir un dalantal chuli. Os dejo la foto del de Iñigo que lo personalizamos con su nombre completo.

No os puedo mostrar el interior de la tarta porque la entregué así, entera, hubiera quedado muy feo quitarle un trozo para la foto, no crees? pero te puedo decir que estaba riquisima.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:
4 huevos
200g de azúcar
150g de aceite
200g de cacao (yo he usado Pedro Mayo)
200ml de nata
200g de harina

1 sobre levadura Royal

Almíbar:
100 ml de agua
50 g de azúcar
3 cucharadas de mermelada del gusto que se quiera.

Para el relleno:
400 ml de nata
azúcar al gusto (4-6 cucharadas)

Para decorar:
Nata
fideos de chocolate
Una oblea que mandes imprimir con el dibujo que hayas elegido.

MODO DE HACER:

El bizcocho:
1. Batir los huevos con el azúcar hasta blanquear
2. Añadir la nata y el aceite
3. Mezclar la harina con la levadura y el cacao e integrarlo con movimientos envolventes.
4. poner en un molde previamente engrasado y meter a un horno precalentado a 180ºC durante unos 35 min o hasta que al pincharlo con una aguja esta salga limpia. *
5. Al sacar del horno reserva y dejar enfriar.
6. Cuando este frío con un cuchillo se corta por la mitad para poner el relleno.

*Elige el molde adecuado a la oblea que hayas mandado imprimir. Esta podrás cortarla de forma redonda o bien hacerla, aprovechando el tamaño de la oblea, rectangular

El almíbar:
!. poner en un cazo el agua, el azúcar y la mermelada y llevar a ebullición. Dejar el almíbar ligerito porque es para calar.

El relleno:
1. Montar la nata con el azúcar al gusto hasta que esté bien firme. 

Como montarla:

Como truco te diré que yo la monto en la bandeja definitiva en la que la voy a sacar, pero para no manchar la bandeja y que quede todo bien limpito y bien presentado lo que suelo hacer es poner dos tiras de papel de aluminio debajo del bizcocho cubriendo toda la base. Así, después de montada la tarta las podré retirar por ambos lados sin que quede ni rastro de lo que pueda caer del montaje. 

Sobre el aluminio pongo una capa de bizcocho que baño con el almíbar preparado (sobre el bizcocho puedes poner también una capa de mermelada si te gusta), después una capa de nata montada y otra capa de bizcocho que de nuevo bañamos con el almíbar. 

Por último ponemos una capa de nata encima del bizcocho y por los cuatro lados. 

Adornamos los lados con fideos de chocolate (pueden ser Lacasitos o cualquier otra cosa), y colocamos la oblea encima de la tarta. Decoramos alrededor de la oblea con la manga.