BROCHETAS DE CAQUI Y PLÁTANO

El otro día cuando estaba comprando la fruta vi que estaban promocionando los caquis esta fruta de temporada que no es demasiado frecuente encontrar por estos lares.  

Me entró la curiosidad y he querido saber más de la fruta y me he ido a la Wikipedia en la que he podido leer que cuenta con fructosa, glucosa y pectina, y que es una fuente excepcional de vitamina A, C, y de potasio, hierro, magnesio y calcio, y que también tiene fósforo y sodio, que es antioxidante, favorece el transito intestinal, es bueno para la visión, el crecimiento, los huesos y un largo etc. (si quieres saber más pincha aquí)

Pues bueno, mientras estaba comprando, me acordé de una receta que había visto no hace mucho durante un viaje ojeando una de esas revistas en las que una mira las fotos de estupendos platos preparados por un cocinero profesional, dispuestos por un estilista de alimentos y fotografiados por un fotógrafo también profesional y especializado en fotos de alimentos (lo siento pero no puedo dar el nombre de la revista porque no lo recuerdo). Se trataba de unas brochetas con caqui y plátano, y recuerdo que estaban sobre una cremita de naranja, se me quedó más fijado entre otras cosas porque pensé que yo hago una crema de limón muy parecida a aquella y que podría recrear algo similar cambiando la naranja por el limón en mi crema y también porque pensé que era un postre muy ligero.

Pues bien, basándome en lo que vi he hecho unas brochetas de caqui y plátano, pero solo fruta, sin ninguna crema adicional, lo único que les he añadido ha sido un poco de azúcar moreno. El resultado un postre sanísimo, muy equilibrado, sin más azúcares que los de las frutas y la cucharadita del moreno añadido y con un montón de vitaminas y potasio, y, además, con una presentación muy vistosa.

Os dejo la receta de como las he hecho.

TURRÓN DE NATA Y NUECES

Aquí vuelvo a la carga con los turrones después del turrón de yema y el turrón de coco que publiqué ahora me toca uno de nata y nueces que es otro de mis favoritos. ¡Qué rico!

 

Para mi este turrón tiene una textura y un sabor muy exquisitos y con esta receta queda muy conseguido.

SEMIFRÍO DE PIÑA

Este es un postre ligero y fresco, fácil de hacer y fácil de comer. Esta receta es una de esas recetas antiguas que siempre son bienvenidas. Me la dio hace la friolera de taitantos años mi amiga Elena, la hizo para una de aquellas veladas gastronómicas en las que nos reuníamos los amigos como carpantas (todos éramos estudiantes, de distintas ramas del saber jeje) y cada uno llevaba alguna vianda, y así, sin planearlo, nos encontrábamos con media docena de tartas sobre la mesa y un sin fin de cosas más, lo pasábamos bien y hacíamos risas, arreglábamos el mundo con la valentía y la ingravidez que otorga la juventud, y cocinar, también cocinábamos. A pesar del tiempo pasado y de que, de aquel grupo, por desgracia, no todos seguimos aquí,  conservo la receta y sigue triunfando. Gracias Elena, y aprovecho para mandarte un beso.


INGREDIENTES

1 lata de piña mediana

6 láminas de gelatina

200 g de azúcar

4 huevos

180 g de nata

El zumo de un limón

Opcional: 4 o 5 sobados dependiendo del tamaño del molde.

MODO DE HACER

1.Poner a remojo las hojas de gelatina en agua fría.

2. Calentar las 3/4 partes del líquido de la lata de piña, una vez caliente mezclar con la gelatina hidratada, y reservar esta dilución.

3. Hacer un puré con la batidora usando las rodajas de piña , el azúcar, el zumo de limón y el líquido restante de la lata, no deben quedar hilos de la piña.

4. Añadir las yemas y el líquido de las gelatina y finalmente la nata.

5. Montar las claras a punto de nieve.
6. Con mucho cuidado ir añadiendo poco a poco las claras montadas al puré de piña y con movimientos envolventes ir integrándolo.

7. Untar el molde con un poco de grasa, verter el preparado y meter en la nevera hasta que cuaje.

8. Optativo: si se quiere se puede poner una base de sobados en la parte superior, de forma que al desmoldar queden a modo de base.
9. Se puede servir solo o con un coulis de frutos rojos por ejemplo.

Si, como yo, no le pones ninguna base de sobaos, esta tarta es APTA PARA CELIACOS.

TURRÓN DE COCO

Aunque todavía falta mes y medio para la navidad, creo que es el momento de ir recogiendo y programando las recetas que tenemos intención de hacer este año.   

 

Empecé con el tema en el último asaltablogs en el que publiqué el turrón de yema, uno de mis favoritos, y seguiré hoy con el turrón de coco. Sé que el coco provoca inmediatamente dos bandos, aquellos que lo adoran y aquellos que lo odian, este turrón es para los primeros. Es muy fácil de hacer y el resultado es un turrón menos clásico pero no por ello menos rico.

TARTA DE MANZANA CLÁSICA

Hay miles de recetas de tarta de manzana pero de vez en cuando me gusta hacer la clásica, la de siempre, la que se hacía en casa cuando era pequeña.  

 

 

 

Es sencilla, una masa base que yo hoy he optado por hacer una masa sablé bretón, luego una crema pastelera, las manzanas que he usado royal gala, y un brillo pastelero, pero tiene el valor de un clásico, por lo menos para mi, me trae muchos recuerdos porque el pastel de manzana era el preferido de mi padre.

PECHUGAS MARINADAS EN CÍTRICOS AL TOMILLO

Estamos entrando en la temporada de cítricos y a mi me gusta comerlos tanto en crudo como cocinados en recetas dulces y en recetas saladas. y, además, son tan saludables!

 

 

 

Como ya me están riñendo por varios lados porque la última temporada estoy publicando mucho más dulce que salado, he aprovechado para poner esta receta muy fácil de hacer pero que confiere a una simple pechuga de pollo una jugosidad y un sabor que hacen de ella un plato de categoría.

Es tan sencillo como preparar el marinado, sumergir las pechugas en el mismo durante un par de horas dejando que se cocine en frio en estos ácidos y después pasarlas por la plancha. Además de ricas y jugosas ¡son de régimen! porque apenas llevan grasas!

 

Aquí os dejo la forma de hacerlo:

HUEVOS A LA MOUSSE

Aquí estamos otro mes más con el reto de tía Alia, bueno pues cuando vi las propuestas, la dulce y la salada tuve claro que iba a hacer la dulce porque me encantan las pastas y galletas de almendra, pero luego se dio la circunstancia de que en el reto del asaltablogs de octubre que se publicaba ayer, elegí como botín un turrón de yema, que llevaba exactamente los mismos ingredientes: almendra y huevo, así que sobre la marcha cambié la opción dulce por la salada y me lancé de cabeza a preparar los pastelitos de huevo que, por otro lado, también habían captado mi atención.
 

 

 

Seguí la receta de tía Alia con la única modificación de incorporar unos pedacitos de jamón más grandes para que tuviera textura el bocada y también que además de sal añadí un poquito de pimienta.

 

Después de ver el resultado pensé que estarían también muy ricos con salmón ahumado, otro día los probaré así.

 

Con la masa preparada me salieron 6 pastelitos, así que pensé en hacer otro experimento, 4 los cuajé al baño maría y los otros 2 los cuajé poniéndolos 2 minutos y medio en el microondas a potencia máxima.

 

El resultado de las dos diferentes formas de cuajar los pastelitos lo podéis ver en las fotos más abajo.

 

 

 

Aquí os dejo la propuesta salada:

TURRON DE YEMA

Este mes nuestro botín del asaltablogs se escondía en casa de gastroadikta, así que me preparé a husmear en su cocina a ver que podía llevarme de allí y ufff, demasiadas cosas buenas, pero mi ojo se fijó en una receta de turrón de yema muy similar a una que está en el recetario heredado de mi abuela, así que, como se acercan las navidades decidí que ese iba a ser mi tesoro de este mes.

 

 


La verdad es que al final hice una mezcla entre ambas recetas, la de Ana (podéis ver aquí la original) y la de mi abuela. Reduje las cantidades de la de Ana, porque sólo quería hacer una tableta de turrón y le quité un poco de dulce (la leche condensada).

Bueno sin más preámbulos os muestro el resultado de mi felonía:

MILHOJAS DE NARANJA

Hoy os traigo un milhojas con una crema especial: de naranja y azahar. El otro día tuvimos una reunión familiar y tenía una tarta por encargo: una de manzana clásica, pero como somos muchos y  tenía que hacer más de una pues quise hacer algo diferente, que no les hubiera hecho nunca.

 

 

 

Lo que se me ocurrió fue hacer un milhojas pero en vez de rellenarlo con crema pastelera pensé en darle un toque diferente y ponerle una crema de naranja y azahar.

Os dejo la forma de hacer el milhojas y la receta de la crema de naranja (que improvisé un poco sobre la marcha). Esta crema sirve para rellenar crepes, bizcochos enrollado, tartaletas etc, dándoles un toque a naranja con aroma de azahar muy especial.

GALLETAS SABLÉ BRETON

Hoy va un post cortito, de unas de mis galletas preferidas. Estan hechas con la clásica masa sablé breton que puede usarse también para hacer bases de tartas.

El sabor de estas galletas siempre me hacen evocar la infancia, su sabor es, para mi, incomparable, y a la altura de las mejores masas de galleta. No tienen nada pero lo tienen todo. 
 

VASITO DE CHEESE CAKE

Como ya he dicho en las últimas entradas últimamente voy muy apretá de tiempo, pero no quería dejar de participar en el concurso 6 meses de coulís de limón. En el mismo Eli nos pedía una receta en vasito y me acordé de este cheese cake para llevar receta de Jon Cabello que suelo hacer cuando tengo que hacer un postre a todo meter. El cheese cake es de sobra conocido, pero esta es una manera rápida, de preparar un postre y con un poco de gusto se puede montar en una copa bonita, resultando práctico, muy rico y con mucha clase.  Os aseguro que sorprende lo rico que es.

 

PROFITEROLES

Ando como loca sin un minuto de tiempo estos días, y, además, preveo que este estado de cosas se prorrogue todavía un par de semanitas, pero no quería fallar al reto nº 30 de All for one, así que aquí me tenéis con mis profiteroles.

 Es un postre que a mi hijo le encanta, bueno, digo eso de mi hijo pero mi hija la mayor estaba esperando a que acabara con las fotos con un plato y una cuchara para comerse lo que quedara de la sesión.

Confieso que esta masa la suelo hacer habitualmente con la thermomix porque me resulta comodísimo, ahora bien, hoy he hecho una excepción y los he hecho de forma tradicional, con cazo y dándole al brazo.

Os dejo con la receta: