TURRÓN DE NATA Y NUECES

Aquí vuelvo a la carga con los turrones después del turrón de yema y el turrón de coco que publiqué ahora me toca uno de nata y nueces que es otro de mis favoritos. ¡Qué rico!

Para mi este turrón tiene una textura y un sabor muy exquisitos y con esta receta queda muy conseguido.

INGREDIENTES

200 g de azúcar,

50 g de agua,

200 g de almendra molida,

50 g de leche en polvo,

80 g de nata con el 35% de materia grasa

100 g de nueces (se puede poner más si gusta encontrarse con más nueces)

Molde para turrón*

*Si no tienes un molde para turrones de madera, puedes reciclar un brick de leche vacío. Lo cortas por la mitad en el sentido más largo de la caja y te quedarán dos mitades, una de ellas tiene el plástico por el que se sirve la leche, esa la deshechas y te quedas con la otra. La limpias, la secas, puedes reforzar las esquinas con cinta adhesiva y ya tienes tu molde para el turrón.

MODO DE HACER:

1.Poner la almendra molida en un bol y reservar.

2. Mezclar la nata con la leche en polvo y remover muy bien hasta completa disolución, al principio puede quedar grumoso pero hay que seguir removiendo hasta que se disuelve todo y la textura es más líquida.

3. Poner al fuego y calentar a fuego moderado hasta que hierva, cuando lo haga, sin dejar de remover, dejarlo durante un minuto, retirar del fuego y reservar.

4. Poner en un cazo el azúcar y el agua y dejar llevar el almíbar a 118ºC.

5. Verter el almíbar en hilo fino sobre la almendra molida y mezclar hasta que se haga una pasta.

6. Añadir la mezcla de nata y leche en polvo y volver a mezclar.

7. Incorporar las nueces (del tamaño que se quieran encontrar luego en el turrón) y mezclar de forma que se repartan por toda la masa.

8. Poner un papel de horno en el fondo del molde de turrones. Una buena idea es que el papel sobresalga por los dos costados más cortos para poder desmoldarlo después fácilmente.

9. Meter la masa de turrón preparada en el molde del turrón de tal forma que llegue bien a todas las paredes para que luego la tableta de turrón tenga una buena forma.

10. Poner otra lámina de papel de hornear encima del turrón, y guardar con un peso encima durante al menos 24 horas en la nevera.