ROLLITOS DE SALMÓN

Es la segunda vez que visito la cocina de Angi como Lupín para robarle una receta, esta vez el asaltablogs nos ha retado al "asaltador invisible" así que volví sobre mis pasos y robé esta receta de "rollitos de salmón". podéis ver la receta original aquí.

No he hecho una copia exacta de la receta sino una adaptación, en primer lugar en vez de hacer un bizcocho para hacer los rollos he usado un pan de molde al que le he quitado las cortezas y he aplastado con el rodillo para hacer los rollos. 

En segundo lugar en vez de usar mayonesa como salsa, he utilizado una mostaza de eneldo que venden en ikea.

En vez de utilizar salmón ahumado, he usado un salmón marinado al eneldo que he marinado yo misma.

Por último he prescindido de los pepinillos, pero he hecho unos rollos con un poco de lechuga para darle otra textura más fresca y otros sin lechuga, por aquello de probar.

Pero vamos a la receta:

INGREDIENTES:

Para marinar el salmón:
La cola de un salmón fresco
250 g de sal gorda
250 g de azúcar
4 cucharadas de eneldo

Para hacer los rollos:
Mostaza al eneldo (de ikea)
huevas de salmón o de lumpo, liebre de mar, caviar de algas, etc...
unas hojas de lechuga
1 huevo cocido

MODO DE HACER:

1. Para marinar el salmón se mezcla la sal con el azúcar y el eneldo y se abre la cola que debe estar como si fuera un libro sin la espina en el medio. Se rellena con la mezcla de la sal, azúcar y eneldo, se pone en un recipiente, se filma, se le pone peso encima y se reserva en la nevera durante 36 horas.

En la primera publicación de este post no puse que antes de marinarlo congelo el salmón por aquello de eliminar los parásitos. Me lo ha recordado mi hermana y como es importante pues lo añado ahora.

2. Durante la espera se retira el líquido que va soltando el salmón.

3. Una vez transcurridas las 36 horas se pasa por el grifo para quitar la pasta de sal, azúcar y eneldo y ya tenemos el salmón marinado para cortarlo en lonchas finas con un cuchillo. Reservamos las lonchas.

4. Para hacer los rollos cogemos uno de los panes de molde, le quitamos la corteza y con un rodillo lo aplastamos sólo en una dirección, una vez así y lo untamos con la mostaza de eneldo, le ponemos encima las lonchas de salmón, la lechuga si hemos elegido hacerlo con lechuga, las huevas y lo enrollamos.

5. Untamos un poco de mostaza en la parte superior del rollo y le ponemos el huevo duro encima.

Y ya tenemos nuestros rollitos de salmón preparados para cualquier aperitivo!

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