PANTXINETA

Bueno, hemos llegado de nuevo a fin de mes y toca publicar de nuevo el resultado del latrocinio cometido para el reto del ASALTABLOGS.

Este mes ha tocado husmear por la cocina de Pilar, de Ciudad Real, que lleva el blog postres originales, y bueno, me llamó la atención que tuviera una receta de mi tierra que hace tiempo que quería publicar en el blog: la pantxineta (si pincháis podréis ver la historia que cuenta Pilar sobre este postre).

Esta receta es un clásico en mi casa, es sencilla pero exquisita, la hago en un pis-pas con hojaldre congelado hecho por mi o comprado, así que no lo pensé dos veces y decidí que era mi oportunidad para traerla al blog. Aquí podéis ver su receta original aunque, con su permiso, me he permitido la licencia de hacer la que yo hago siempre, la de casa. Y me lié la manta a la cabeza e hice también hojaldre. Para las pantxinetas individuales usé el hojaldre hecho en casa, para la grande usé el refrigerado.

He decidido poner la receta del hojaldre por separado porque no la tenía en el blog y creo que es una masa que merece una entrada propia. Pinchando en el enlace iréis directamente a la receta paso a paso que publico también hoy. 




INGREDIENTES:

2 láminas de hojaldre (puede ser hecho en casa o comprado, tanto refrigerado como congelado).
1 huevo para pintar
Picadillo de almendra cruda
Azúcar glas (optativo para adornar)

Crema pastelera:
2 huevos
750 g de leche
60 g de maicena
150 g de azúcar
1 palo canela
Piel de un limón
1 cucharadita de pasta de vainilla

MODO DE HACER:

1. Precalentar el horno a 200ºC
2. Hacer la crema pastelera y dejar enfriar. Para ello:
3. Poner a calentar la leche con la piel de limón, el palo de canela y la cucharadita de pasta de vainilla. Cuando llegue a ebullición se quita del fuego y se deja infusionar.
4. Mezclar los huevos con el azúcar y la maicena en frío hasta que que quede una masa homogénea.
5. Cuando haya templado la leche vertemos la mitad sobre la mezcla de huevos y removemos hasta disolver aquella.
6. Vertemos esta mezcla sobre el resto de la leche de la que hemos retirado el palo de canela y la piel del limón y volvemos a poner el cazo en el fuego (medio) removiendo sin parar hasta que coja la textura deseada.
7. Se retira del fuego, se filma la crema tocando con el film la superficie de la misma para que no se haga costra y se deja enfriar.
8. Se ponen las dos láminas del hojaldre sobre una bandeja de horno en la que se ha puesto papel o un silpat.
9. Se pincha una de las láminas y la otra se pinta con el huevo batido y se pone la almendra picada encima.
10. Se mete en el horno precalentado a 200ºC durante unos 15 minutos o hasta que el hojaldre esté hecho.
11. Se saca del horno y se divide la parte que no estaba pinchada en dos, con lo que tendremos tres planchas de hojaldre.
12. Se coloca la lámina de hojaldre pinchado sobre ella la crema pastelera reservada sobre esta la otra capa de hojaldre, más crema pastelera y por último la plancha que estaba pintada y tiene la almendra pintada.
13. Si se desea se espolvorea un poco con azúcar glas.


Si vamos a hacer individuales cortamos con un cortapastas redondo el doble de círculos de hojaldre que pantxinetas queramos hacer, sobre la mitad de ellas ponemos crema pastelera y humedecemos el borde de estos círculos, sobre la crema ponemos la otra mitad de los círculos que pintamos con huevo batido y sobre el que ponemos el picadillo de almendras.

Metemos así montadas las pantxinetas al horno a 200ºC durante 15 minutos o hasta que esté el hojaldre hecho y tenga un color bonito.










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29 comentarios :

  1. Ohhhhh, me muero de ganas por probar este dulce!!!! A tí te ha quedado espectacular!!!! Se me hace la boca agua!!!

    Un besito,
    Sandra von Cake

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  2. ¡Ay! ¡Madre! Y encima con receta casera de hojaldre... ¡de 10! ^_^ Con lo hojaldreros que somos en casa y encima nos encanta la Pantxineta, así que nos la llevamos ^_^

    Besos

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  3. Buf buf!! que pinta que tiene ;) como nos vamos a poner umm rico!!
    Buen asalto . Bicos.

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  4. Son espectaculares!! Esto lo pruebo seguro!!

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  5. Jo, menuda pinta, no puedo dejar de ensalivar!!! En casa también las hago individuales, es un postre que siempre triunfa y con el hojaldre casero gana una barbaridad ¿a que sí?
    Excelente asalto preciosa!

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  6. Que preciosidad! se ven todos lindos y muy provocativos!

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  7. Ke piiiinta!!! uuuuff esto tiene que estar muy buuueno!!!

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  8. Waouuuuuu te ha quedado espectacular que maravilla sin duda un gran asalto !!
    Y me quedo de seguidora de tu blog
    Besinos
    http://eltoquedebelen.blogspot.com.es/

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  9. Bua! Delicioso seguro! Hojaldre y crema, inmejorable combinación! Tiene una pinta deliciosa! Besos

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  10. Se parece a las cocas que se hacen por San Juan aquí en Cataluña, me encantan, así que esto debe estar también delicioso.

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  11. No conocía esta receta pero la pinta es increible.Tengo que hacerla en casa!! Besos

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  12. Ja ja vengo de comentar la leche frita y ahora pantxineta, mmmm que ricos estos postres del Norte .
    Te ha quedado muy bien y de dos pisos!! ,nosotras la tenemos solo de uno ,que idea me das.
    Un beso y feliz semana

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  13. Que ricas y con hojaldre casero más todavía, todo una delicia. Beso.

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  14. Tienen muy buena pinta...igual cojo l receta para el postre de la semana...aunque todavía con el hojaldre no me atrevo...paso a paso.
    Esta semana aprender a hacer la crema y preparar Pantxineta.
    Un saludo!!

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  15. Me encanta esta receta, te ha quedado con un aspecto maravilloso.
    Besos

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  16. Hojaldre, crema y almendra...mi debilidad más absoluta...me llevo un trocito para el café de después de comer.
    Besooos

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  17. Que pinta tiene este postre! no lo conocía, pero después de este asalto creo que lo probaré.

    Besos.

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  18. Estoy salivando, tremendo asalta has hecho a Pilar! Genial! Besos!

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  19. Qué cosa más rica! Y en formato redondito, individual, me parece fantástico!
    besos

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  20. Había oído muchas veces este postre, pero nunca lo he hecho y juraría que tampoco lo he probado nunca, pero con estas fotos me entran unas ganas... es interesante la combinación de hojaldre, crema y almendras...
    Haces unas fotos muy chulas que casi se pueden hasta oler!
    Un beso

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  21. Ay Magdalena, has dado en uno de nuestros puntos débiles: la pantxineta nos encanta...
    Y qué bien te ha quedado, doradita y apetecible. Ambas versiones, exquisitas. Aunque ya sabemos que como el hojaldre casero, nada...
    Un besito.

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  22. Esto es tipiquísimo de mi tierra, uf la de tiempo que llevaré sin hacerlo, con lo que me gusta! Me traes muy buenos recuerdos!

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  23. Tiene una pinta estupenda! Parece delicioso y muy bonito. Una estupenda forma de acabar una comida de fiesta!
    Marta

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  24. Que bueno tiene que estar, no lo habia visto nunca y me a encantado. Buen asalto
    besos

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  25. Es algo que quiero probar porque se que me va a gustar, muy buena pinta!!!!
    Buen asalto!
    Besinessss

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  26. Tiene una pinta deliciosa. Me encanta tu asalto.
    Besos.

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  27. Qué rica la pantxineta!! Mira que yo soy de Vitoria...pero aquí no es tan típica, es más de Bilbao. Pero tengo ganas de hacerla en casa porque me encanta, y si es con hojaldre casero más!
    Muás
    Gallecookies

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  28. Vaya maravilla!!! Cómo se nota que es un clásico en tu casa porque tiene una pinta estupenda!! Muchas gracias por haberte pasado por mi cocina y este mes empezaré un reto en el que me gustaría que participases. Se llama "Color y Sabor de Temporada" Te dejo las bases y la fanpage por si te quieres pasar.
    http://postresoriginales.com/reto-color-y-sabor-de-temporada/
    https://www.facebook.com/groups/colorycocinadetemporada/
    Un beso

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