MERMELADA DE NARANJA

Esta es la receta de mermelada de naranja de mi amiga Pinky, es una mermelada de naranja a la inglesa, del tipo de las que amarga un poquito y es ¡tan rica!, para mi es evocadora de la infancia porque era una de las favoritas de mi madre. 
 El invierno es época de naranjas y hay que aprovechar para, como producto de temporada, usarla en la cocina tanto en recetas dulces como esta como en recetas saladas como las pechugas de pollo marinadas en cítricos al tomillo.

Las naranjas de esta época son de excelente calidad, con un punto de dulzor y de acidez exquisitos, que las convierte en un excelente protagonista de esta mermelada. 

De todas formas os aconsejo que a la hora de comprar naranjas para esta mermelada sean de zumo y, sobre todo elegir aquellas que tengan la piel más fina. 

La mermelada es muy sencilla de hacer, lo único que se tarda varios días porque se hace por fases, pero merece la pena porque es excelente. 

INGREDIENTES:

1.250 g de naranjas de zumo con la piel fina
800 g de azúcar
750 g de agua

MODO DE HACER

1.- Lavar y secar las naranjas dejando la piel limpia y seca.
2.- Cortar las mismas en rodajas muy finas
3.- Añadir 750 g de agua y dejar en remojo unas horas o toda una noche.
4.- Al día siguiente, hervir la mezcla a fuego lento durante 45 minutos y añadir el azúcar.
5.- Dejar reposar durante 24 horas
6.- Remover y hervir a fuego muy lento durante 90 minutos aproximadamente. 
7.- Con unas tijeras cortar las cortezas al gusto. 

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