¿Porqué le llamo bizcocho bombón? te invito a probarlo y después no necesitarás ninguna explicación más. Esta receta la he desarrollado a petición de Ramón que me pidió un bizcocho húmedo de chocolate pero que a la vez de jugoso fuera esponjoso. Espero haber acertado y que te guste!.
Hay muchos tipos de bizcochos de chocolate, para empezar la primera distinción es entre los que se hacen con cacao y los que llevan chocolate. Los primeros son menos húmedos y con toda probilidad subirán mucho, los segundos, a los que les añadimos chocolate son más pesados y tienen un sabor más potente, más marcado, pero resultan bizcochos muy húmedos.
Aunque normalmente no se añade más del 30% del peso de la harina en chocolate en este caso hacemos una excepción porque lleva mucha más cantidad. Ese hecho hará que sea similar a un brownie pero más esponjoso por llevar levadura.
INGREDIENTES:
150 g de mantequilla en pomada
150 g de chocolate de postres o cobertura
45 g de harina floja
45 g de harina de almendra
3 huevos M
15 g de levadura
150 g de azúcar
1 cucharadita de pasta de vainilla
1 pellizco de sal
MODO DE HACER:
1. Batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir un crema muy esponjosa y blanquecina.
2. Derretir el chocolate o bien al baño maría o bien a golpes de 30 segundos en el microondas. Dejar templar un poco.
3. Cuando el chocolate este templado añadirlo a la mantequilla y el azúcar y seguir batiendo hasta conseguir una crema homogenea y suave.
4. Separar la clara de huevo de las yemas y reservar las claras.
5. Añadir una a una las yemas a la crema de mantequilla y seguir batiendo.
6. Añadir la cucharadita de pasta de vainilla a la mezcla y seguir batiendo. En este momento tendremos una crema esponjosa de mantequilla, chocolate, azúcar y huevos.
7. Levantamos las claras a punto de nieve,
8. Añadimos las claras con cuidado a la mezcla de mantequilla y mezclamos con movimientos envolventes hasta conseguir que toda la masa esté homogeneizada.
9. Mezclar la harina con la harina de almendras, la levadura y un pellizco de sal
10. Tamizar esta mezcla de harina sobre masa de mantequilla y huevos y conseguir que se incorpore totalmente con movimientos envolventes.
11. Untar con mantequilla y harina un molde de bizcocho a poder ser de corona (es decir con agujero en el centro) y poner en él la mezcla.
12. Meter en horno precalentado a 180ºC durante unos 35 minutos (o hasta que veas que está hecho)
Tips a tener en cuenta:
- Ten en cuenta que este es un bizcocho que no sube mucho.
- Es posible que la superficie inferior del bizcocho se te cuartee un poco. No pasa nada, El bizcocho desmolda perfectamente y esa parte más cuarteada estará en la parte de abajo, es decir, no se ve.
Que preciosidad de fotos, el bizcocho se ve maravilloso, pero con semejantes fotos luce el doble...Bess
ResponderEliminarGracias Esther! tu si que eres preciosa! El bizcocho es rico, rico, rico. Besos
Eliminar