TABULÉ DE COUS COUS A LA NARANJA

Aquí estoy con un tabulé un poco diferente, el tabulé se suele hacer con bulgur pero también con cous cous. Yo he usado esto último y en lugar de usar un caldo o agua para hacerlo he usado zumo de naranja. Habitualmente se condimenta con limón pero yo he cambiado de cítrico, creo que le da un punto muy especial y diferente. 

Este plato es considerado como una ensalada y en mi casa triunfa, Lo puedes combinar con proteína y comerlo como un plato único muy fresco para verano. 

Tal y como lo pongo aquí es un plato vegetariano que te resuelve una cena o un primer plato de una comida de forma muy atractiva. 

Para hacer el cous-cous sólo tendrás que tener en cuenta las instrucciones de la marca con respecto a la proporción de líquido porque por lo demás es facilísimo hacerlo. 

INGREDIENTES:

2 tazas de cous-cous

Zumo de naranja (la cantidad dependerá de la cantidad de líquido que te diga la marca que se necesita para esa cantidad de cous-cous)

1 cebolla morada

1 tomate

1 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

un manojo de cilantro

un manojo de hierbabuena

un manojo de perejil

pasas

MODO DE HACER:

1. Hacer el zumo de las naranjas, ponerlas en un cazo, calentar y echar un poco de sal. 

2. Poner el cous-cous en una bandeja de amplia superficie, echar el zumo de naranja por encima, remover y tapar con un trapo dejando que se haga. 

3. Cortar la cebolla, el tomate, el pimiento verde y el rojo en brunoise (muy finito), salar y bañar esta verdura con un poco de zumo de naranja y un poco de aceite. 

4. Destapar el cous cous y verter sobre el mismo un poco de aceite de oliva, removiéndolo para repartir el aceite por toda la sémola.

5. Mezclar el cous-cous con la verdura del punto 3 remover para mezclar bien.

6. Cortar el cilantro, la hierbabuena y el perejil muy finito y espolvorear con esto el cous-cous.

7. Añadir las pasas