ENSALADA DE GARBANZOS

Esta ensalada es una muy buena opción para comer legumbre en verano, es rica a la vez que fresca, nutritiva y muy rápida de hacer.

El aliño hace que sea una ensalada diferente porque la cúrcuma y el comino nos dan unos toques poco habituales en las ensaladas europeas.

Puedes cocer los garbanzos tu pero, también, si te resulta más cómodo y no te importa usar conservas puedes abrir unos botes de garbanzos ya cocidos.

INGREDIENTES

100 g de garbanzos por persona
1 cebolla morada
1 tomate grande
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 diente de ajo (sin germen)
queso fresco (al gusto, yo le he puesto feta)
Sésamo (sin tostar)
Aceitunas arbequina
aceite
vinagre
salsa soja
cúrcuma
comino

MODO DE HACER

1. Poner los garbanzos a remojo la noche anterior y cocer en agua con sal. Si lo deseas puedes usar una conserva de garbanzos tras pasarlos por agua.
2. Picar la cebolla muy, muy fina
3. Pelar los pimientos y cortar muy finos, del mismo tamaño que la cebolla
4. Marcar una cruz en el tomate, escaldar en agua caliente (meter en agua hirviendo para poder desprender bien la piel)
5. Cortar el tomate en pequeños dados
6. Mezclar los garbanzos con toda la verdura y las aceitunas y espolvorear con un poco de sésamo. Reservar.

7. Preparar el aliño: para ello poner en un mortero el ajo sin germen y machacar. Añadir sésamo y machacar con el ajo. Añadir 2 medidas de aceite por 1 de vinagre y otra de soja y mezclar. Añadir un poco de cúrcuma,  un poco de comino y sal. Ir probando para dar con la mezcla que mas nos guste.

8. Aliñar los garbanzos con esta mezcla.

9. Cortar el queso en dados y a la hora de servir colocar encima de los garbanzos espolvoreando con un poco mas de sésamo.