FALÁFEL CON SALSA DE YOGUR

Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina árabe: faláfel. 

En mi casa la más aficionada a este plato es mi hija la mayor que los hace de diferentes formas, pero a todos nos gustan de vez en cuando.

En este caso he seguido la receta que propone whole kitchen, con garbanzos, sin alejarme mucho de la misma porque me ha parecido acertada, la única modificación que he hecho ha sido que no le he agregado levadura química.

INGREDIENTES:

Para los faláfel
300 g de garbanzos
1 cebolla
2 dientes de ajo (sin la parte central)
Unas ramas de perejil fresco que lo pico a la hora de añadirlo
Unas ramas de cilantro fresco que lo pico a la hora de añadirlo
1 cucharadita de comino en polvo
sal
pimienta
Aceite de oliva virgen extra

Para la salsa de yogur
1 yogur natural
2 cucharadas de aceite
zumo de medio limón
un ajo muy picado (sin la parte central)
unas ramas de menta
sal y pimienta


MODO DE HACER:

Los faláfel:

Ponemos los garbanzos en un bol cubiertos completamente de agua para hidratarlos, al día siguiente, después de 24 horas les cambiamos el agua y los dejamos medio día o un día más. (Esto no es necesario, pueden hidratarse sólo durante 24 horas).

Sacamos los garbanzos, los escurrimos y secamos con un poco de papel de cocina tras los que los pasamos con la batidora de forma que se genere una masa, sin llegar a que se forme harina. No importa que queden trozos más grandes de garbanzos en la masa. 

Picamos la cebolla y el ajo, así como el cilantro, el perejil y los añadimos a la masa de garbanzos. Igualmente añadimos el comino picado y salpimentamos. 

Hacemos bolas o "hamburguesitas" con esta masa y la freímos en aceite muy caliente pero bajando la temperatura del fuego hasta la mitad. Si no podemos porque está muy humedecida la masa añadimos un poquito de harina, sin pasarnos, eh?

La salsa de yogur:

Añadimos al yogur natural el aceite, el limón, el ajo muy, muy picado. Removemos bien.

Picamos la menta muy picadita y la añadimos a la salsa anterior. 

Sal-pimentamos

Bien, pues hemos llegado al final, los faláfel se sirven calientes con la salsa de yogur, aunque en mi casa se comen también templados. 

Bon appétit!