ENSALADA DE MELOCOTÓN, PASAS Y MOZZARELLA

Rosilet, de sugg-r and some salt, proponía en junio que le dejáramos una ensalada en su blog, el plazo es hasta el 27 de julio, así que si te animas todavía estas a tiempo. Tienes el banner en la columna de la derecha de esta página

Cuando pensamos en una ensalada muchas veces la mente se nos va sin darnos cuenta a la lechuga y el tomate como base de la misma, pero hay miles de ensaladas diferentes y yo he querido salirme un poco de estos ingredientes y aunque he usado brotes verdes de diferentes verduras en lugar de tomate me he inclinado por melocotón, pasas y queso.

Para aliñarla he considerado que al queso y a las pasas le iría bien un vinagre de Pedro Ximénez y aceite de oliva virgen extra.

Una ensalada muy fresquita y con un toque muy diferente a la típica ensalada mixta.

INGREDIENTES:

Brotes tiernos (pueden usarse espinacas, berros, rúcula, o cualquier otro)
Queso Mozzarella de búfala
2 melocotones
un puñado de pasas
Aceite de oliva virgen extra
vinagre de Pedro Ximénez

MODO DE HACER

Pelar los melocotones y cortarlos en rodajas. Pasarlos por la sartén salteándolos.
Poner los brotes verdes en el fondo, añadirle los melocotones salteados, el queso mozzarella, y las pasas.
Arreglar con el aceite de oliva virgen, el vinagre de pedro Ximénez y la sal al gusto.







pues bien Rosilet, ya tienes mi ensalada!