QUICHE DE ACELGAS O COMO PREPARAR UNAS ACELGAS QUE LES GUSTEN A TODOS

Os contaré que en mi casa las acelgas no son bienvenidas por todo el mundo, así que a veces le doy a la imaginación para comerlas de forma encubierta.

En este caso acabo de quitar las plantas de acelga que tenía desde el año pasado en la huerta para poner plantas nuevas y tenía un superávit, así que decidí hacer algo con ellas y opté por una quiche. 

La definición de quiche nos habla de un pastel salado que lleva una base hojaldrada y cuyo relleno es una mezcla de verduras con huevo y leche. Se le suele añadir también bacon, o jamón, o carne pero yo quería hacerla vegetariana así que sólo he he puesto ajo, cebolla, tomate, champiñones y acelgas tanto verdes como rojas. 

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre

Acelgas verdes y rojas (no las he pesado pero eran un buen montón de ellas)

3 dientes de ajo

1 cebolla

un chorrito de aceite de oliva 

2 tomates muy maduros o pulpa de tomate

Champiñones

4 huevos 

250 ml de leche

sal y pimienta

MODO DE HACER

1. Pelar y cortar la cebolla y los ajos. Rehogar con el aceite en una sartén, salpimentar.

2. Limmpiar y laminar los champiñones y añadir a la cebolla y el ajo. 

3. Lavar y trocear las acelgas, escaldar, sacar y escurrir.

4. Rayar los tomates sobre la mezcla de cebolla y champiñón o en su defecto añadir la pulpa de tomate. Dejar hacer.

5. Añadir las acelgas bien escurridas a la mezcla anterior y dejar hacer en la sartén.

6. Mientras hacemos lo anterior encendemos el horno a 200ºC, y forramos un molde con la lámina de hojaldre. 

7. Metemos al horno el hojaldre con peso para que no suba y lo horneamos unos 10 min en blanco. 

8. Preparamos a su vez la mezcla de huevos batidos y leche que salpimentamos. 

9. Retiramos del fuego la farsa de acelgas, y las echamos sobre la mezcla de huevos y leche. 

10. Rellenamos el hojaldre con la mezcla anterior y la volvemos al horno, en el que la tenemos durante unos 15 min o hasta que esté cuajada. La quiche estará hecha y lista para comer cuando al meter una aguja esta salga limpia.