CREMA DE CALABACÍN (LIGERA)

En esta época las plantas de calabacín se ponen a producir y nos regalan con muchos frutos a los que hay que darles salida, al habitual pisto, podemos añadir otras recetas tales como el pintxo con tempura de calabacín, el calabacín relleno de carne, tortilla de calabacín, los quiches de calabacin, y en dulce la mermelada de calabacín y jengibre o el bizcocho de calabacín. A todas estas recetas añadimos esta crema que es muy versátil que se puede comer tanto fría como caliente y, además si, en vez de queso, le añadimos quesitos light podemos hacerla con muy pocas calorías. 

Si se toma fría recomiendo hacerla de víspera y dejarla reposar y, además, hacerla un poco mas ligera (con un poco menos de patata). 

Estas cremas y gazpachos fríos son ideales para el calor del verano.


INGREDIENTES:

1 cebolla
2 calabacines medianos
1 patata
6 quesítos light
sal, pimienta
un poco de aceite de oliva virgen extra


MODO DE HACER:

1. Se corta la cebolla y se pone a pochar con un poco de sal y una cucharada de aceite de oliva.

2. Se lava bien en calabacín y se corta con la piel en mirepoix (dados más bien grandes)  y se añade a la cebolla. Es importante este paso (saltear los ingredientes) porque resalta mucho el sabor de la crema, lo que se necesitará sobre todo si es fría (las cosas frías tienen menos sabor).

3. Se pela y se corta la patata y cuando la verdura esté pochada se añade.

4. Se corrige de sal y pimienta, se cubre con agua y se deja hacer. (Si lo haces en olla rápida pueden ser unos 5 min).

5. Se retira líquido si fuera necesario y se pasa con batidora (con cuchilla). Cuando esté pasado y en caliente se añaden los quesitos y se vuelve a pasar.

6. Se corrige de pimienta y sal.