APPLE PIE O TARTA DE MANZANA CLÁSICA IRLANDESA

Esta tarta de manzana es la que se ve en todos los dibujos animados de Disney, esa que lleva Daisy en un plato y tapada, también se ve en muchas pelis americanas. 

Es todo un clásico, pero, a pesar de que su divulgación ha sido principalmente por el cine americano la tarta es de origen irlandés. Como acaba de ser el día de San Patricio (17 de marzo) pues se me ocurrió publicar este dulce tan típico de ese país y tan rica. 

La tarta no es otra cosa que una masa quebrada que lleva un relleno de manzana. Yo cocino primero las manzanas un poco para luego hornear juntas manzana y masa. 

INGREDIENTES:

Masa

360 g de harina floja
1/2 cucharadita de té de polvos de hornear
185 g mantequilla fría
70 g azúcar glas
1 huevo

1 cucharada (15ml) de leche

Relleno

2 k de manzanas (yo he puesto golden)

1 cucharada sopera de agua

A criterio: azúcar y canela para espolvorear encima de la manzana.

MODO DE HACER:

Relleno:

1. Pelar, quitar el corazón a las manzanas y cortarlas en rodajas

2. Poner las manzanas en un cazo al fuego con una cucharada sopera de agua

3. Tenerlas en el fuego durante aproximadamente 5 minutos, deben ablandarse pero no deshacerse. Reservar. 

Esto se puede hacer al microondas, de hecho a mi me gusta la textura con la que queda la manzana: para ello ponemos las manzanas cortadas en un bol resistente al microondas, le ponemos un film y lo metemos en el micro durante 6 minutos. (el film se inflará mucho, no pasa nada, es normal, no lo abras ni retires, solo cuidado cuando acabe porque si lo abres saldrá vapor que te puede quemar).

Masa:

4. juntar la mantequilla en dados pequeños con la harina y con el azúcar con la punta de los dedos hasta que quede una especie de arena.

5.Batir el huevo con la leche y verter sobre la mezcla anterior.

6. Mezclar sin amasar o amasando lo menos posible hasta que quede una masa homogénea.

7. Estirar la masa, dividirla en dos partes una más grande que otra (2/3-1/3)y cubrirla con un film dejándola en la nevera durante al menos media hora.

8. Sacar la parte más grande, estirar más si hace falta y forrar el molde con la ella.

Montaje:

9. Rellenar la masa con la manzana cocinada reservada. 

10. Espolvorear con el azúcar y la canela (la cantidad dependerá de si gusta más o menos dulce y más o menos aromatizada con canela).

11. Sacar la tapa de la nevera y ponerla sobre la manzana.

12. Sellar pellizcando con los dedos todo el contorno.

13. Con un cuchillo hacer unas hendiduras en el centro de la tarta para que respire.

14. Si te ha sobrado algo de masa quebrada puedes hacer unas hojas, unas flores o cualquier otro adorno que guste.

15. Meter la tarta al horno precalentado a 180ºC durante aproximadamente 30 minutos o hasta que esté la pasta hecha (tenga un bonito color dorado).