PAN NAAN

Ha llegado el día de publicación del reto Bake the World y la propuesta para este mes viene de la india y es el rico pan naan, como bien dice Clara un paseo por la tierra de los currys que nos llene la cocina de todo tipo de olores y sabores.

Para este día he preparado unos naan sencillos, básicos, pero no me pude resistir a rellenar alguno de ellos con queso, al que le añadí un poco de cilantro, plegarlo y hornearlo así. El único problema fue que no llegué a fotografiarlos, antes de eso ¡habían desaparecido del plato! pero como de los básicos había hecho más pude salvar algunos para las fotos. 

Así que me queda pendiente el hacer una entrada con los de queso y también con los de la receta que Anita me va a pasar de su madre (originaria de la India) que los hace diferentes. Me encantará probar esa nueva receta y compartirla!

INGREDIENTES:

(para media docena de panes)

-300 g de harina fuerza

-5g de levadura de panadero liofilizada (un sobrecito)

-1 cucharadita de te de sal

-1 cucharadita de te de azúcar

un pellizco de polvos de hornear (levadura química tipo royal)

-2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen

-1 yogur batido

-100 g de agua templada

-ghee, mantequilla clarificada o aceite de oliva para pintar

MODO DE HACER:

1. Lo primero se pone la levadura de panadero liofilizada en el agua templada para que se hidrate y se active.

2. Mezclar la harina con los polvos de hornear, el azúcar y la sal.

3. Añadirle el aceite de oliva y el yogur batido y crear una masa.

4. Verter el agua con la levadura sobre la masa y amasar sobre el marmol hasta que quede una masa fina y homogénea. 

5. Untar un bol con aceite e introducir la masa en el mismo. 

6. Dejar reposar en un lugar templado y sin corrientes por un espacio de un par de horas, o hasta que doble su volumen.

7. Desgasar la masa con cuidado doblandola y amasando ligeramente.

8. Hacer seis porciones de masa. Hacer una bola con cada una de ellas y con un rodillo estirarla sobre una superficie enharinada de forma que quede una especie de óvalo de masa.

9. Poner a calentar una sartén a la que podamos acoplarle una tapa que cierre bien, cuando esté caliente poner a cocer las masas una a una por ambas caras hasta que se hagan con cuidado de que no se quemen (es muy poco tiempo el que hay que tener la masa en la sartén entre 2 y 3 minutos). 

10. Tras sacarlas de ese "horno improvisado" (sartén con tapa hermética) pintamos los panes con ghee (un tipo de mantequilla india), mantequilla clarificada o aceite.