PROFITEROLES

Ando como loca sin un minuto de tiempo estos días, y, además, preveo que este estado de cosas se prorrogue todavía un par de semanitas, pero no quería fallar al reto nº 30 de All for one, así que aquí me tenéis con mis profiteroles.

 Es un postre que a mi hijo le encanta, bueno, digo eso de mi hijo pero mi hija la mayor estaba esperando a que acabara con las fotos con un plato y una cuchara para comerse lo que quedara de la sesión.

Confieso que esta masa la suelo hacer habitualmente con la thermomix porque me resulta comodísimo, ahora bien, hoy he hecho una excepción y los he hecho de forma tradicional, con cazo y dándole al brazo.

Os dejo con la receta:

INGREDIENTES

Para los choux:

125 ml de leche

125 ml de agua

100 g de mantequilla

150 g de harina

4 huevos

una pizca de sal

un pellizco de azúcar

Para el relleno:

250 g de nata

150 g de azúcar

Para el baño chocolate:

120 g de chocolate

80 g de mantequilla

MODO DE HACER:

1. Poner en un cazo la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar, mezclar y llevar a ebullición a fuego medio.

2. Cuando empiece a hervir retirar del fuego y echar la harina de golpe, remover con la varilla de batir manual hasta que sea una masa uniforme.

3. Sin dejar de remover se pone el cazo al fuego hasta que la masa se despegue de las paredes del cazo. En este punto se retira del fuego y se deja enfriar.

4. En este punto se van añadiendo los huevos uno a uno removiendo cada uno hasta que esté bien integrado antes de añadir el siguiente.

5. Metemos la masa en una manga pastelera y la dejamos reposar.

6. Preparamos una bandeja de horno con papel o con un silpat y escudillamos bolitas de masa con la manga pastelera del tamaño que deseemos.

7. Precalentamos el horno a 200ºC y horneamos la masa durante 20 minutos.

8. Dejamos enfriar y abrimos cada uno de ellos con el fin de rellenarlos.

9. Montamos la nata con el azúcar y la ponemos en una manga pastelera y vamos rellenado cada uno de los profiteroles.

10. Espolvoreamos con azúcar glas o derretimos el chocolate junto con la mantequilla en el microondas y lo dejamos caer sobre los profiteroles.