Hoy, como es fiesta y día de aperitivo pero está lloviendo, he decidido hacer unas "rabas", como les llamamos por estas tierras o "calamares a la romana" y sacar un vinito en casa. El secreto de las rabas es únicamente la mezcla para rebozar, y de esta lo único a conseguir es la textura. He hecho unas fotos que espero os sirvan para encontrar el punto adecuado de la mezcla para rebozar los calamares.
INGREDIENTES:
Anillas de calamar
Harina
SalLevadura química (tipo royal)
Cerveza
MODO DE HACER:
Poner en un bol la harina, la sal y la levadura. La cantidad dependerá de la cantidad de masa de rebozado que queramos hacer, para 100 g de harina poner un pellizco de sal y un cuarto de sobre de levadura aproximadamente.
A esta mezcla ir añadiéndole la cerveza batiendo a la vez enérgicamente para que se integre todo en una masa líquida.
La textura de la masa debe ser como la de las fotos, si está más gorda echar más cerveza, si está más líquida añadir un poco más de harina y mezclar bien para que se incorpore a la mezcla.
Las anillas de calamar se pueden comprar así, cortadas, pero se pueden comprar calamares y/o una jibia o sepia y cortar los anillos al gusto.
Rebozar las anillas de calamar y freir con aceite virgen extra bien caliente.
Gracias por tun explicación, estoy esperando que haga efecto la levadura, en compañía de la cerveza que sobro... a tu salud. Alejandro.
ResponderEliminarGracias por tu visita y por tu comentario Alejandro! espero que te supieran riquisimas y la cervecita, a tu salud!
EliminarGracias por tus fotos y comentarios me han servido yo tenia algo de idea pero no sabia como hacerlas muchas gracias
ResponderEliminarque puedo hacer si al freírlos se abre la pasta? muchas gracias :)
ResponderEliminarGracias por tu visita. Sospecho que te ha quedado la masa demasiado líquida, deberías haber puesto un poco menos cerveza. El punto de la masa es importante para que se frian bien. Un saludo.
ResponderEliminarVale, Muchas gracias!!
ResponderEliminarcomo saber si le falta o le sobra levadura?
ResponderEliminarLa medida aproximada es 4 g de levadura por cada 100 g de harina.
EliminarYa pero tu a simple vista viendo la masa o la raba puedes saber si tiene poca o un exceso de levadura?
EliminarSi probais a hacer la masa con cerveza negra lo bordais
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