FETTUCCINI CON SALMÓN AL CHAMPAGNE

Como el domingo tuvimos celebración familiar y sobró media botella de champagne abierta,  he pensado que, como hoy era el día del padre, pues estaría bien aprovecharlo para hacer algo especial para cenar. Por cierto, felicidades a todos los padres!.

Mi abuela solía cocinar pescado al champagne, pero yo no tenía suficiente pescado, sólo dos rodajas de salmón. Por otro lado me quedaba de otro día medio paquete de Fettuccini abierto.

Así que me he puesto manos a la obra y he cocinado un plato llamado Fettuccini con salmón y salsa de champagne. Espero que les guste a los de casa y a vosotros también.

Os dejo la receta tal y como la he hecho

INGREDIENTES

 SALSA

1 cebolla

250 g de salmón

50 g de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva

Sal

Pimienta blanca

200 ml de champán

200 g de nata para montar (se puede usar leche evaporada si se quieren restar calorías)

PASTA

300 g de tallarines

DECORACIÓN

100 g de salmón ahumado

MODO DE HACER

Cortar las cebollas en juliana. Limpiar los filetes de salmón quitándoles la piel y las espinas y cortádlos luego en trozos de tamaño aproximado de un bocado. Rehogar la cebolla con mantequilla caliente y mantener durante unos minutos. Salpimientar.

Mientras tanto, se hierven la pasta al dente en agua con un poco de sal, siguiendo las indicaciones que da la marca. Mientras se cuece la pasta cortamos el salmón ahumado en tiras anchas, y reservamos.

Se vierte el champán en la cebolla rehogada y se añade la nata. Se introducen en esta mezcla los trozos de salmón, y se deja que se hagan durante  4-5 minutos. Añadir en el último minuto las tiras de salmón ahumado dejando alguna para decorar. Si queda muy líquida espesar la salsa al gusto con maicena exprés u otro espesante y corregir de sal. En mi caso no ha sido necesario espesar la salsa con nada porque ha quedado bien ligadita.

Escurrir los Fettuccini y servirlos junto con la salsa de salmón y champagne.

 

Bueno tengo que decir que en realidad lo que he usado en esta receta ha sido cava no champagne.

 

 

Jon me ha mandado una foto de su versión de esta receta: ha sustituido el cava por txakoli (se podría sustituir por cualquier vino blanco). Gracias!